莆田燒臘的歷史淵源

陳門兜燒臘，燒臘鼻祖，歷史悠久，是莆田最具代表性的燒臘品牌。

相傳明朝嘉靖年間，三位壹體首領林龍江與齊家軍大敗敵軍，召集家人殺豬慰勞將士。可是家裏只剩下壹大塊豬肉，突然他看到家裏放的紅薯粉。他靈機壹動，說:“用肉片拌紅薯粉做湯就夠了！”於是，這種做法流傳開來，也就是紅燒肉的前身。

明朝時期，林氏家族繼承並改良了這壹做法，找到了肉片湯的最佳伴侶——鹵水豆腐丸，起到了畫龍點睛的作用，被稱為“烤肉”。所以我們店的創始人被冠以“熟肉壹族”的稱號，先在陳門兜壹帶活動。它繁榮了壹段時間，後來被戰爭摧毀。

改革開放之初，林家兄弟分家，各自經營著同壹個祖傳的燒臘配方。因為早期天九灣市場人流量大，祖上經常扛著肉在街上走來走去。

根據壹個著名的熟肉世家祖先的口述歷史，最早的熟肉產地是陳門兜。由於陳門兜的發音朗朗上口，莆田方言和地方方言的發音也很好叫，而且還挺有年代感，適合承載和傳承這項古老的傳統手藝。所以，陳燜豆燒臘的註冊商標呼之欲出，名正言順。