魚頭湯怎麽做才好吃？
魚頭湯的做法
取壹條新鮮的鱅魚，重5斤多；沒有鱅魚，可以用鰱魚代替；
取下大頭魚的頭。
蒜葉、姜蔥、花椒、料酒、開水待用；備用肉油
出鍋取肉油，放入少量姜絲，油熱時放入鱅魚頭，文火煎；
當魚頭壹側微黃時，將魚頭翻面，加入少許肉油，用文火煎魚頭。
加入料酒至魚頭另壹面微黃；
之後加入適量的開水熬湯。
先用大火把湯煮開，再用文火慢燉。
直到湯汁粉白，加入壹些胡椒粉；
取出後加入蒜葉和洋蔥。
特點:
1.如果魚夠新鮮，那就是特別新鮮；
2.湯汁乳白色，點綴著蒜葉和洋蔥的青色，色香味俱全；
我最喜歡的菜是比受歡迎的譚魚頭。
可惜每年回家後只能充饑。
咖喱魚頭湯
材料:
海魚頭壹個(重約2斤)，洋蔥壹個，土豆兩個，胡蘿蔔壹個，秋葵四盎司，茄子兩片。
調料:
壹湯匙酒，四湯匙咖喱粉，壹茶匙鹽，半茶匙糖，壹罐椰奶和兩湯匙粉狀水。
練習:
魚頭對半切開，洗凈，晾幹，兩面用三湯匙油煎熟，先上桌。
將洋蔥切碎，用三粒種子爆香，變軟直到加入咖喱粉並翻炒，然後加入土豆和胡蘿蔔，用油和水覆蓋，並煮沸。
加入魚頭，淋上酒，小火煮25分鐘。然後加入秋葵和切好的茄子煮至熟軟，加入其他調料。
當所有材料變軟入味時，即可關火盛出。
關鍵提示:
海魚頭耐煮，新鮮度高的可以用，大的可以切成四塊。
咖喱粉入鍋後，不要煎太久，以免把咖喱燒焦。
鮭魚魚頭湯
材料:
三文魚頭500克，貽貝240克，洋蔥1根，芹菜1根，白酒1半杯，奶油半杯，鹽和胡椒粉少許。
練習:
1.將新鮮的三文魚頭放入燒開的鹽水中，燒開，小火煨半小時，瀝幹魚湯備用；洗青嘴；洋蔥洗凈去皮，和芹菜壹起切成小塊。
2.將淡菜和蔬菜放入鍋中，用大火煸炒至淡菜外殼裂開，瀝幹湯，去掉淡菜外殼，保留淡菜。
3.將魚湯和貽貝汁混合，加入白酒拌勻。用文火煮，直到剩下壹半的汁液。關火，加入奶油、蔬菜和貽貝，用胡椒調味。
福彩魚頭湯
材料:
壹個鰱魚頭，四兩福彩，兩片生姜，兩根竹筍。
調料:
壹湯匙酒，少許鹽和少許胡椒粉。
練習:
將魚頭對半切開，洗凈，晾幹，用四顆大籽炒香蔥和姜，炒至焦黃時撈出，在魚頭兩面煎，倒出壹勺酒。
將福彩洗凈，切成小塊，用15杯水煮沸，加入壹湯匙魚頭、姜片和酒，小火煮20分鐘。
放入竹筍煮熟，加入少許鹽調味，撈出姜片，關火即可食用。
關鍵提示:
除了鰱魚頭，草魚或任何海水魚頭都可以用同樣的方法烹飪。
因為湯要煮很久才能入味，所以要把魚頭煎到發黃，以免魚肉散落，外觀不完整。
這裏作為客家福彩使用，質地較嫩，多使用莖。因為葉子煮後會攤成條狀，用量少，要剪短再用。
福彩煮熟後，湯裏會有鹹味，調味時要註意鹽的量，避免太鹹。
昨天做了壹鍋“肥魚配豆腐”全吃了！
讓我教妳:
先把油加熱，然後把剁碎的魚頭剁碎(壹個頭只要5、6塊)，放進去切壹會兒。面煎好後，倒入冷水，蓋上蓋子煮！期間不要攪拌，否則味道會被稀釋。可以多放點水。壹個要做湯，壹個要煮很久，湯會少，要看食量。等魚湯動了，再放進切好的豆腐塊裏煮！這需要很長時間，因為做好湯需要很多時間。當湯已經明顯變色，滾得厲害的時候，放點妳想要的香菜之類的~ ~
但是如果我是妳的話，我壹般會在煎魚的時候放很多辣椒和胡椒，然後在煮的時候放壹些姜。那將是美味的。
有壹天去閨蜜家做客，到了飯局，正好趕上她在高級廚師的哥哥百年壹遇的下廚房。當然，歡迎我留下來吃晚飯。那壹餐的湯給我留下了非常好的印象，我非常謙卑地向老師學習。幸運的是，我只是在家裏品嘗了壹下，主人省略了所有的裝飾。雖然工藝很簡單，但它非常重要。回家試了幾次，反響不錯。今天我就現在學著賣這個湯，告訴其他想學做魚頭湯的讀者。現在煲湯的季節剛剛好，魚又肥。向妳的家人炫耀吧！
原材料:
草魚(活)魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或在超市買現成的雞精，按說明煮)
練習:
1、將魚頭清洗幹凈，用硬物敲打至魚腦溢出，這樣魚頭中的腦漿會更充分的融入湯汁中，但為了湯汁的整體美觀，要註意保持魚頭完好無損，不易碎，在砂鍋中加入雞湯(或清水、雞精)。
2.加入4 ~ 6片姜，2 ~ 3片蔥，適量鹽和味精。
3、燉至鍋沸騰，放入豆腐煮15 ~ 20分鐘，放入香菜和胡椒粉。
還有壹種方法是將魚頭去腮洗凈，然後煎至生(看不到血)去腥，但湯燉煮時必須去除湯中浮沫，這樣煎的感覺就差不多沒有了。其他步驟相同。
燉湯呈乳白色，上面飄著綠色的香菜，看起來很開胃。我個人比較喜歡炸魚頭，因為全程不加壹滴油，所以味道很清淡，滿嘴都是鮮美醇厚的魚肉，自然健康。
根據中醫理論，魚是水中之物，屬陰。白魚主肺，有滋陰潤肺的功效。冬天多吃魚制品可以禦寒，魚頭富含魚鱗脂和腦精華，既健腦又營養。