糖蒜的正確腌制方法配方

糖蒜的正確腌制方法及配方如下：

主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

輔料：花椒2克、八角6克。

1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削壹下。

2、處理好的大蒜，壹定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右。

3、把蒜放到盆裏，用水泡壹下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡壹天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝幹水分，中間換兩次水。

4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控壹宿就可以了。

5、醬油、醋、花椒大料備好。

6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裏，大火煮開然後關火晾涼。

7、控幹水分的大蒜放入容器裏。

8、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。

9、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。