家常三杯雞怎麽做
主料
三黃雞
750克
輔料
油
適量
白糖
50克
花雕酒
200克
生抽
50克
老抽
1/2大勺
白胡椒粉
1/2小勺
羅勒葉
1/2小勺
洋蔥
1/4個
大蔥
適量
生姜
適量
蒜
適量
香油
1/2大勺
清水
100克
步驟
1.三黃雞去雞頭、雞爪，切成塊。
2.燒開壹大鍋水。
3.下雞塊，焯水至變白。
4.撈出雞塊，用水洗凈，並濾幹水。
5.蔥白切段，生姜去皮切塊，並準備五瓣去皮的蒜。
6.鍋裏放入少量的油，燒熱後倒入40g白糖。
7.將糖炒至焦黃色，並冒出小泡泡。
8.下濾幹水的雞塊，迅速翻炒，雞塊均勻地包裹上糖色。
9.將雞塊盛出，鍋刷幹凈。
10.鍋裏再倒入少量的油，下蔥、姜、蒜，爆炒出香味。
11.下雞塊，迅速翻炒。
12.倒入200g花雕酒。
13.倒入100g清水，沒過雞塊1/3。
14.50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖調勻，倒入鍋裏。大火燒開後，中火燉煮15-20分鐘。
15.15-20分鐘後，打開鍋蓋，大火煮至湯汁濃稠，加入1/2小勺羅勒葉。
16.加入切絲的洋蔥，迅速翻炒。
17.最後淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。湯汁收盡出鍋。
18.撒上少量香菜，美味的三杯雞就做好了~