肥膩麻辣魚做菜的主要作用是什麽？
菜肴如下:
滾燙的麻辣魚:
1.挑壹條2斤左右的魚，去皮，洗凈，切成片或塊。
2.將豆瓣菜、辣椒、胡椒、姜、蒜、香料等調味品切碎。，加入少許鹽、料酒和糖拌勻，300克左右，放入碗中備用。
3.鍋燒開，倒入40克植物油。大火燒開油後，將準備好的調料倒入鍋中炒香，待香後加入清水900克。
4.水燒開後，放入魚片或魚塊，煮熟。
這道菜的特點是:鮮而不膩，麻中帶香，鮮中帶辣。
滾燙的麻辣魚:
1.挑壹條2斤左右的魚，去皮，洗凈，切成片或塊。
2.將豆瓣菜、辣椒、胡椒、姜、蒜、香料等調味品切碎。，加入少許鹽、料酒和糖拌勻，300克左右，放入碗中備用。
3.鍋燒開，倒入40克植物油。大火燒開油後，將準備好的調料倒入鍋中炒香，待香後加入清水900克。
4.水燒開後，放入魚片或魚塊，煮熟。
這道菜的特點是:鮮而不膩，麻中帶香，鮮中帶辣。