柿子幹怎麽曬不會變黑

通過以下正確步驟，不會使柿子幹發黴變黑。

1、去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗幹凈，瀝幹水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、曬幹：曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮幹枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。

3、擠壓：曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第壹次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓壹次（同第壹次擠壓的手法壹樣）。

4、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

柿餅曬制的過程非常重要，而且時間對於曬柿餅非常重要。如果時間不夠，柿餅就會不夠幹燥，那麽保存的時間也會縮短。柿餅曬制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不壹樣。