珍珠玉米粒家常做法
玉米粒 300克、澱粉 30克、食油 適量、白砂糖 適量
烹飪步驟：
1.玉米罐頭中取適量玉米粒，瀝幹水分後倒入無水、無油的碗中，再倒入幹澱粉。（我們用的是玉米罐頭的熟玉米粒，如果是用生的玉米粒，需要先放鍋中煮熟後瀝幹水分，放涼後使用）
2.用筷子攪拌均勻。（壹定要保證每粒玉米都裹上玉米澱粉）
3.平底鍋中倒入少許食用油，輕輕晃動鍋體，使油沾勻鍋底，開小火燒至5成熱。
4.倒入裹上玉米澱粉的玉米粒，用鍋鏟鋪平、壓緊，開小火煎3分鐘左右，讓玉米粒都粘連在壹起，成整塊餅狀。
5.再倒入沒過食材的食用油，轉中火炸3分鐘左右。
6.炸至玉米粒金黃酥脆。
7.將炸好的玉米烙放入鋪好廚房紙的盤中，吸去多余的油分。
8.撒上白砂糖後，切塊即可食用。
9.看，玉米不會散開，顏值更高！
烹飪小貼士：
1、玉米粒表面壹定要都裹上幹澱粉，所以玉米粒表面不能太幹，需要有些濕濕的才能裹的上澱粉。入鍋攤平後，不能動，否則會散開。可以端著整個鍋子輕輕晃動。
2、飯店裏壹般用玉米粒罐頭來做，口感會更好些。
3、玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。
4、很多人說做這個會失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開。那麽這裏教壹個辦法，把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物，具體比例是幹澱粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮後很容易粘在玉米粒表面，入鍋後也能增加玉米粒之間的粘性。