網紅泡菜臭豆腐泡菜制作方法
高麗菜大的1顆,紅蘿蔔少許,鹽23大匙,細冰糖1/3杯,白醋3大匙,蒜頭56大瓣,辣椒2條,臭豆腐數大塊,醬汁適量
做法
高麗菜葉子取下洗幹凈，瀝幹水;
1:高麗菜葉子取下洗幹凈，瀝幹水;用手撕開片狀加紅蘿蔔、2-3大匙鹽。用手搓揉至菜稍軟，讓鹽充分與菜融合，並且搓出鹽水。
多出的鹽水倒掉。繼續把高麗菜用
2:多出的鹽水倒掉。繼續把高麗菜用手擠幹多余的鹽水。分次擠。
加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片
3:加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片)+醋和細冰糖拌均勻(依個人喜好斟酌量)。入玻璃瓶裏。
放冰箱冷藏壹天壹夜，第二天就可
4:放冰箱冷藏壹天壹夜，第二天就可以食用。
搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗
5:搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗幹凈之後，壹定要用廚紙巾吸幹表面水份;鍋熱油熱，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐壹半的高度即可)，要撈起之前改中大火去油，有膨脹得漂亮即可。這樣才會外酥內軟嫩。最後淋上醬汁即可。
醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+
6:醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+適量鹽+1/4茶匙的淡色醬油+溫開水+香油
臭豆腐專用泡菜
材料
高麗菜1顆，紅蘿蔔1/2條，1.鹽3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯
做法
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉壹片片取下，洗凈後徹底瀝幹水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3?4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2?3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿蔔洗凈並切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿蔔絲及糖醋汁壹起混合均勻，置於陰涼處或冷藏腌漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2周。