豬蹄涼粉怎麽做

豬蹄涼粉的做法1

材料:豬蹄(前爪)2只，豬皮2張，大料包1個，蔥姜，醬油，鹽。

大料包:1草果，1丁香，甘草幾片，茴香和花椒少許，八角2個，桂皮壹塊，陳皮壹塊，用紗布包好紮好。或者放在專用的壹次性袋子或者調料盒裏(超市有賣)。

步驟:

1，豬蹄切碎，豬皮切兩次，先焯壹下。然後換水，加大包，放入少許蔥姜片，生抽，燒開。

2.小火煮3小時至豬蹄軟爛。去除豬蹄和豬皮，過濾湯汁。在保鮮盒上鋪壹層保鮮膜。豬蹄稍涼時，去骨，皮肉切絲，放入保鮮盒中。

3.倒過濾好的湯。放涼後放入冰箱冷藏3-4小時(隔夜更好)。

4.把凍豬蹄上面的壹層油挖出來。切成塊，加入醋、醬油、青蒜、香菜、香油拌勻。

豬蹄涼粉的方法二

原料:豬蹄(2~4只)、蔥、姜片、大料、料酒、鹽。

步驟:

1，豬蹄，洗凈，用鑷子拔毛。在冷水鍋裏燒開，撈出洗去浮沫。

2、放入電飯鍋中，將豬蹄加水，放入蔥、姜片、大料、料酒、鹽(不要放太多，少放壹點，吃的時候加醬油調味)，蓋上鍋蓋，大火煮至無骨。

3.不熱的時候，把豬蹄撈出，去骨，把肉切成小塊平鋪在飯盒裏。將湯裏的蔥、姜等調料撈出扔掉，將湯倒入飯盒，放涼後放入冰箱。

4.吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉。不要把豬蹄切成塊，澆上蒜末、醋、醬油、紅油、花椒油、香菜碎、少許糖混合的調料。