溜肉段是鹹鮮口，酸甜口？

然後用澱粉+少許面粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。

輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜

醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。

把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸壹次。

把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。

註意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許面粉會讓肉不會太硬，容易入味。

入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上幹涸氣泡.

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