尖椒炒杏鮑菇的做法

杏鮑菇炒尖椒做法壹，

材料

杏鮑菇（兩根）、尖椒（壹個）、蔥白（壹段，約7厘米長）。

做法

1、杏鮑菇切成圓形片；尖椒洗凈、切絲；蔥白切成圓形的小蔥花。

2、鍋中燒開水，放入切好的杏鮑菇，待水再次沸騰後，等待壹分鐘左右，成出放在冷水中待炒。

3、配好炒菜時要用的小料：小蔥花、花椒面少許、醬油（沒過蔥花即可）。

4、鍋中放由熱至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒絲，炒約兩分鐘，加焯好的杏鮑菇，中高火不斷翻炒，依照個人口味加鹽，希望色澤好壹些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。

小訣竅

因為怕杏鮑菇不熟，提前打了水焯，效果很不錯。希望菜炒出來鮮美壹點的朋友可以少放壹些醬油，我是比較喜歡顏色稍微重壹點的，，看起來有食欲，西西~

杏鮑菇我我沒洗，因為打水焯的時候直接用沸水煮的，後來又過了壹遍涼水。應該起到清洗的作用了。

做法二，青椒素炒杏鮑菇

材料

青椒3-4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，鹽

做法

1、將青椒切成細條狀或薄片。

2. 把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。

3. 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4. 在熱鍋中加入壹些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）

5. 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

6. 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

7. 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

8. 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

小訣竅

1、用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。

2、大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。

3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。

4、杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。