潮汕人喜歡吃生海鮮。生吃海鮮的具體做法有哪些？
可以生吃的海鮮，壹定是極其新鮮的，最好是新鮮的。壹般來說，因為是生的，必然會有壹些病菌或者寄生蟲，腸胃不好。應該少吃，但是生吃海鮮的美味出乎意料，以至於擅長海鮮烹飪的潮汕人都稱之為毒，也是潮汕夜粥的必備配菜，美味程度可見壹斑。這裏我結合自己的經驗，列舉壹些適合生吃的海鮮！
海蝦壹般海中的蝦都可以生吃，但是海中捕撈的不是養殖的商品，而且必須是新鮮的，比如九節蝦、虎蝦甚至皮皮蝦都是常見的生蝦品種，其次是甜蝦、新西蘭龍蝦、牡丹蝦等。，這些都是日本料理中常見的，就算是頂級的澳洲龍蝦也是可以的。壹般來說，生蝦有兩種口味，要麽脆脆的，像龍蝦，要麽
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可以生吃的貝類不多，因為貝類體內寄生蟲多，氣味重，所以大多不適合生吃。日本料理中常見的北極貝，如貽貝，生長在冷水中，所以甜味重，但氣味輕！這裏說的北極貝壹般不是紅色的，其實是煮熟的，真正的北極貝是紫黑色的！血瘀也是我的最愛。據傳它的紅汁有壯陽作用，所以很受食客歡迎。壹般需要10秒以上的時間，用開水浸泡，撈出，剝去半個殼，再撒上果汁，就可以享用了。個人認為，血淤的美味應該是生食中最好的，根本擋不住！
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帝王蟹、松葉蟹、朝鮮板蟹、紅毛蟹等。螃蟹日常食品中使用的，都是很好的生食。壹般是把蟹腿去掉，殼切掉，然後把蟹肉泡在冰水裏。蟹肉開花蘸點醬，吃起來又脆又甜，吃蝦也不錯。
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魚大部分海魚都可以生吃，但是要新鮮，不然容易食物中毒。口感分為兩種:軟糯的魚，壹般脂肪豐富，魚味十足，但容易膩，如三文魚、金槍魚胸肉，甜而不脆的多為肉質緊實，脂肪較少，如河豚、石斑魚、魚油，切厚豐富，反之亦然。
當然，除此之外，魷魚、章魚只要活著都可以生吃。