怎樣做藕粉百度

2、磨漿：將洗凈的藕段用手工或切絲機切碎，用石磨或打漿機，磨粉機磨成藕漿。磨漿時邊投藕料邊加清水，使磨出的藕漿均勻細膩。藕漿磨得越細，漿液越多，出粉率越高。

3、洗漿、濾漿：把磨好的藕漿倒入白紗布袋裏沖洗，下面用缸、盆等容器接漿。邊倒藕漿邊加清水邊攪拌，直到藕渣內的漿液洗凈為止。

4、漂漿：把經沖洗過濾出來的藕漿液再加適量的清水漂1-2天，每天攪漿1次。待沈澱緊實後，用瓢把表面的清液、細藕渣除去，取中間的粉漿放在另壹容器內繼續用清水攪稀再沈澱。這樣反復進行1-2次後，使之達到呈白色藕粉的質量要求。

5、烘曬：把經過漂洗後而沈澱的藕粉用清潔的布袋包好，吊放讓其瀝幹水分。之後將濕藕粉掰成1-2千克重的粉坨，再將藕粉坨切成1-1.50厘米厚的藕粉片，攤在竹篩上曝曬或入烤房烘幹，曬（烘）至用手壹觸即碎為止。成品為白色藕粉，含水量為15%左右

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