活螃蟹沒綁，怎麽讓它蒸的時候不動？

蒸沒綁的活螃蟹可以用刀背把它砸暈或者將水燒沸，將蟹抓起來朝開水裏壹扔。如用海蟹，用水刷洗幹凈，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙後，再用刷子擦刷幾遍，直到洗凈泥沙。

螃蟹的蒸法：

1、材料：白酒、螃蟹、姜、醋；

2、工具：刷子、細繩、稻草；

3、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中汙物，蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳；

4、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香；

5、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘，蒸煮過程中不宜開蓋，要壹次性蒸透，否則影響蟹的口味，在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。