豬皮怎麽炒
肉皮油炸技術
炸皮前，將生皮浸泡在熱堿水中，然後用刮刀或硬毛刷將皮上的油去掉，即可使用
用溫水沖洗，然後擦幹或擦幹皮膚。炒的時候，先在鍋裏放冷油，直到油加熱到二三成。
肉皮放進去，加熱時會自動卷起，出現白色氣泡時取出，稍微冷卻，油溫升高時，
然後將皮放入鍋中炸至起泡膨脹後取出。這樣炸出來的皮，煮熟後又軟又好吃。
冷凍肉
食材:500克皮(綠豆、胡蘿蔔、花生)有必要嗎？
調料:醬油、鹽、味精、胡椒粉少許。
制作過程:(1)將皮用清水洗凈，然後切成絲，放入鍋中用小火煮透。
(2)在熟皮中加入四季豆、胡蘿蔔丁、花生，壹起調好口味，然後倒入冰盆中成型。
(3)冷卻後切成小方塊，順著蒜泥。
口感特點:晶瑩剔透，滑嫩鹹。
註意:小火煮皮。