無錫燒餅的歷史延續

洪山地區制作和食用麥餅的習俗可以追溯到3000年前。當時太伯為了遵從父親的遺願，讓出了三哥的歷法，傳到了常，自己南跑，還蠻。臨走時，泰伯為中途準備了很多幹糧，包括推酥餅。泰伯來到滿靜江南後，為了取得當地先民的信任，他去不斷紋身，入鄉隨俗，與先民打成壹片，把剩下的幹糧給他們吃。當他們吃到酥脆可口的麥餅時，連連稱贊。後來，泰伯向當地的祖先傳授了制作麥餅的手藝。從那以後，每年農歷八月初八，家家戶戶都要制作和吃麥餅，以示對泰伯的尊重和紀念。這壹習俗壹直傳承至今，成為紅山農村的壹大傳統。目前，為了繼承和發揚這壹傳統，挖掘這壹非物質文化遺產，洪山鎮選擇了幾個專業戶制作麥餅，並對選材和制作工藝進行了指導和改進。目前，紅山麥餅已經品牌化，以上產品質量贏得市場，頗受大眾歡迎，成為饋贈親友的節日禮品。長期以來，無錫陽山路橋壹帶家家戶戶每年八月半前幾天做的月餅，都叫麥餅。當時這裏壹般有三種麥餅。第壹個是大麥餅，在當地諺語中也被稱為硬殼餅。二是酥餅；第三種是糯米糕。其中，大麥餅已有700多年的歷史。相傳元末明初明軍攻打巫溪時，陽山有阿莫天佑，人稱“陽山之虎”，帶領陽山人民保衛陽山。明軍圍攻安陽山，他們沒有糧食。這是幹糧用的陽山大麥餅，因為含水量少，幾天後不易變質。雖然明軍最終以羊代兵攻破山城，但大麥餅從此在陽山壹帶流傳下來。