烤鴨煎餅怎麽做？

將適量精粉(400克)放入盆中，取適量溫開水(200克)，加鹽(1克)。先在小麥粉中加入350g溫開水，用筷子攪拌均勻，然後用力揉搓。然後慢慢加入剩余的50g溫開水揉成面糊(也就是水裹面)，放入盆中醒發。

1.普通面粉比較稀，放壹點鹽和菜籽油，往壹個方向使勁打。完全對稱後，喚醒1到2小時。小麥粉整個醒的過程很重要，不能因為沒醒好就定型。加入菜籽油是為了改善小麥粉的延展性。

2.燒開炒鍋(不需要太燙，把采暖爐調到中溫就可以了)，抓壹團小麥粉，先在炒鍋外場攪拌，從外向裏鋪。當妳看到色調是白色的時候，就是熟了，然後就可以揭開了。

關鍵是要控制好溫度。如果太低碰不到鍋，如果太熱，前面的還沒出來就被煮歪了，跟後面的連不上。第壹個可能鋪的不好，多嘗試把握熟度就好了。這位師爺在第壹次展覽中沒有成功，第二次張才也是虎頭蛇尾。