誰能教我壹些家常菜？
配料:苦瓜2個，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
制作:
(1)苦瓜洗凈，對半切開，刮去果肉，切成薄片。
(2)將薄如紙片的苦瓜放入開水中，過壹會兒撈起。
(3)加入少許鹽，然後根據口味加入準備好的甜、酸、辣等調味品，搖勻後食用。
特點:酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
醋土豆片
原材料:
兩個中等大小的土豆(4-6人)，兩個辣椒(辣的那個，壹紅壹綠)，壹瓣蒜，鹽，醋，雞精。
步驟:
1，土豆絲和辣椒，土豆絲可以泡水備用，因為在空氣中會變紅。大蒜去皮切碎。
2.當鍋熱的時候，把油放進鍋裏。七八成熱的時候，加入大蒜，爆開。然後加入土豆絲加鹽，炒壹分鐘。
3、加入辣椒絲，如果喜歡吃粉的話(懂嗎？我們這裏有“脆”的反義詞，哈哈)土豆絲加點水就行了，喜歡脆就不要加水。
4.炒4、5分鐘後加入醋。自己控制醋的量。如果妳喜歡吃醋，就多放壹些，翻炒幾下，讓“醋”均勻。最後加入壹些雞精翻炒幾下。
這樣炒出來的土豆絲更好看，綠的，紅的，黃的，黃的，非常分明。
麻辣豆腐
1.準備材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒
3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。
4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。
5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
紅燒豬肉
1.炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，轉小火。
前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。
2.用炒勺不斷攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。
3.倒入剁碎的五花肉，攪拌均勻，讓每壹塊肉都沾上糖。
4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。
5.這是魚香肉絲。
材料:瘦肉250克、木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒粉30克、小蔥2根、1姜、大蒜5瓣、澱粉適量。
調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精。
練習:
1，瘦肉洗凈，切成粗絲，放入碗中，加鹽和水澱粉拌勻；
2、蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4.將白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和澱粉混合成魚味。
果汁。
5.鍋裏放油，燒至五成熱油時倒入肉絲。翻炒後加入泡椒粉。炒至極好時，倒入木耳、胡蘿蔔絲、魚露翻炒幾下。
糖醋排骨
材料:排骨500g韭菜1姜1蒜2瓣澱粉，適量。
調料:食用油500g(實際用量45g)、醬油1/2湯匙香醋1湯匙精鹽1/2湯匙糖1湯匙味精1/2茶匙。
練習:
1.排骨洗凈，剁成小塊；姜、蒜洗凈切片；小蔥洗凈，切成粉；
2.鍋裏放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面焦黃，瀝幹油；
3.鍋內留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開，小火燜30分鐘；
4.排骨香軟時，加入糖、醋、韭菜末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁。
特點:色澤紅潤，酸甜醇厚。
酸辣土豆絲
1.酸辣土豆絲是家常菜，方法簡單。需要的原料只是壹個土豆，壹點點胡椒粉，壹點點辣椒和大蒜。
塊
第二，將土豆去皮切絲。土豆越細越好。刀好用~ ~然後青紅椒切絲，蒜瓣切丁。
第三，切土豆絲，用冷水去掉澱粉，這樣炒出來的菜吃起來很脆。
第四，準備鹽和白醋。用白醋會使菜肴看起來幹凈。
第五，大火，坐炒鍋，加油。
6.油溫了，放入花椒粒，炒出香味。
七、辣椒壹定要撈出來，不然吃了就知道了。
八、油熱時，放入辣椒絲、蒜末入香。
九、翻炒幾下。
十、放白醋。
十壹、放鹽，動作要快。
十二、多翻炒幾下，讓鹽的味道更均勻。
十三、菜肴煮熟定型，壹盤酸辣香脆土豆絲即可。
如何用素菜炒芹菜:食材:500g芹菜。
調料:植物油25克，鹽3克，胡椒粉3克，蔥10克。
素炒芹菜特點:清淡爽口，去腥解悶。教妳如何做素炒芹菜，如何做素炒芹菜。
1.芹菜去須去葉，用清水洗凈，切成3.3厘米長的段。
2.炒鍋置火上，加入植物油加熱，放入花椒炒香，取出花椒，放入炒鍋蔥段末，放入芹菜段，翻炒幾下，加鹽，炒勻。芹菜炒肉壹般分為炒肉絲和炒肉片。這兩種方法的肉都比較容易入味，芹菜又脆又好吃。
練習:
1.選擇芹菜枝，去掉葉子，並剪掉老根，然後切成小塊。瘦肉切小塊，紅辣椒切小塊；
2.炒鍋多放油、蒜、姜，放入芹菜、紅辣椒片，加鹽、味精，炒至熟。壹定要把芹菜和辣椒炒透，千萬不要加水。煮熟後，把它們放在盤子裏；
3.加入少許油，瘦肉片，壹勺醬油，翻炒，然後加入炒好的芹菜和辣椒壹起翻炒。這個時候就不要放水了。肉片熟了，馬上拿鍋，不然肉片就炸了；
4.在整個過程中，註意事項是不要放任何水。