幹燒魚怎樣做，魚刺都炸的酥香，特別下飯呢？
幹燒魚怎樣做，魚刺都炸的酥香，特別下飯呢？
想起手機上的某app還有壹些優惠劵沒有用，因此提交訂單購買了蔬菜水果和活魚，壹斤半的鯉魚接到後我進行了口味脆香香甜的徽式幹燒魚。近幾天得病也沒有不想吃飯，嘴中感覺枯燥無味，而這類北方人燒魚的做法，味兒較為甜，魚炸的酥香，連骨骼都酥酥的，吃起來很有食欲。
徽式幹燒魚食物提前準備：鯉魚壹條米酒、生抽醬油、鹽、冬茹生姜片（腌漬魚類）老抽王、生抽醬油、糖、鹽、米醋、冷水（醬汁）八角、麻椒、冬茹生姜片大蒜瓣
第壹步新鮮鯽魚壹條，解決內臟器官魚鱗片，清洗幹凈後切條，再對半割開放進盆中，添加壹大勺米酒、壹勺生抽醬油和少量鹽，適當冬茹生姜片，拿手充足抓勻，腌漬10min。
炒菜鍋內倒入少量植物油，燒到六成熱後倒入腌漬好壹點的油炸小魚，油炸小魚放進後不要著急滾動，等個壹分鐘再翻過來。
第二步魚要炸得非常透，那樣魚骨頭都酥酥的，油炸情況下始終保持文火，將魚炸得兩面金黃色。這種情況就可以了。魚炸之後，提前準備醬汁，醬汁用壹小勺老抽王、2炒勺生抽醬油、壹勺米醋和適當糖、鹽混和，再添加半小盤子冷水，拌勻預留。
第三步再切適當冬茹生姜片，4瓣蒜無需割開；壹小把麻椒和3個八角、6-7粒老冰糖。另用壹個幹凈整潔的炒菜鍋，鍋內無需加點油，立即放進醬汁和備齊的香辛料，煮沸後維持中小型火烤3-4min。時間到了，用漏勺把這種香辛料撈出來。
第四步然後放進炸好的油炸小魚，因為是下午壹人食，因此炸好的油炸小魚，我便放了壹半，這類幹燒魚現吃現煮口感好，因此剩下炸好的魚，能夠遮蓋保鮮袋冷藏保存。大約4-5min，能夠基本上炒糖色。起鍋後上灑芝麻或是小香蔥末都能夠，酥米醋香的，尤其誘惑~~~~