菠菜怎樣吃有營養？

1，食用菠菜要焯水，因為在所有食物中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，經過焯水後，菠菜中的草酸就大部分釋出了。食用菠菜不要去根，菠菜根屬於紅色食品壹類，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪，具有很好的食療作用，因此最好不要輕易拋棄。\x0d\2，菠菜性甘、涼，含有葉綠素、草酸、多種維生素和磷、鐵，能利五臟、通血脈、止渴、潤腸，並有促進胰腺分泌、助消化的作用。\x0d\做法：\x0d\菠菜先過水，其實要想菠菜不發澀,做菜之前用開水焯壹下即可。經過水焯以後，大部分的草酸可以釋出，這時菠菜最有益人體健康；大概過水壹兩分鐘就行了，撈起來裝碟待用；大火燒熱鍋底，加入少量油，爆香蔥花，放入焯好的菠菜，翻炒；概2分鐘後，放入適量的鹽就可以上鍋了，絕對低糖少鹽，有益人體健康。