巧克力半熟芝士怎麽做
用料：奶油奶酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g[加入蛋黃]，玉米澱粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g[加入蛋白],黑巧克力70g
巧克力半熟芝士蛋糕的做法：
1. 準備工作：黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結壹點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子裏墊上烤紙，烤箱180 度預熱。
2. 奶油奶酪放進微波爐裏打軟，36度左右，然後和融化後的黃油壹起放進壹個盆裏打發，有點分離也沒有關系。
3. 另用壹個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
4. 煮沸的牛奶加進蛋黃糊的盆裏快速攪拌，將盆放在沸騰的水裏面(開小火邊煮邊沸騰的水,註意燙傷,最好帶手套操作!)，用手動打蛋器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水(至粘稠大概不會超過1分鐘）。
5. 將蛋黃牛奶糊趁熱倒進奶油奶酪的盆裏面攪拌均勻。
6. 巧克力隔水加熱到融化，加入到奶油奶酪糊中，攪拌均勻。
7. 用塊絞幹的熱毛巾蓋在上面待用。
8. 蛋白裏面分兩次砂糖，畫圈圈低速打發到，提起電動打蛋器蛋白彎勾尖尖角，不要打過頭。
9. 蛋白分三分之壹加進奶油奶酪糊中，從下到上的方式攪拌。
10. 將剩余的蛋白全部加進奶油奶酪糊裏面攪拌均勻
11. 入模後烤盤上註入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，或者用壹個比薩圓模子裝上活底模子，然後放在烤盤裏面
12. 170度15分鐘後調到160度15分鐘，烤好後不要拿出來，在烤箱裏面靜靜的悶40到60分鐘，會發現蛋糕縮下去了，然後拿出來冷卻後連模子壹起包上保鮮膜進冰箱冷藏壹個晚上。