羊雜碎湯怎麽做
倒入羊雜翻炒壹下，倒入開水，沒過羊雜，大火燒開放入白蘿蔔，燒開。
開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鐘。 開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鐘。
2. 將羊雜湯倒入砂鍋中，改至小火10分鐘，離火前淋入香油，表面撒上香菜即可
羊雜骨肉400克、雞腿菇100克、口蘑100克、黨參壹根5克、蜜棗1枚、桂圓3枚、
枸杞5克、陳皮壹小塊5克、生姜35克、紹酒30克、白胡椒粉2克、
鹽10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少許。
做法
1、先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水，浸泡好後洗凈，然後把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少許胡椒粉，倒入適量紹酒。
3、先用大火燒開，然後撇凈浮沫，再改用小火慢燉兩小時。
4、燉兩小時後進行調味，裏面放入鹽、白糖和味精。
5、調好味後用中火把湯燒至泛花，用勺撇凈裏面的浮油，
撇凈浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火，飲用時連砂煲壹同上桌分餐食用。
1. 鯽魚去鱗、去內臟清洗幹凈瀝幹水分
2. 蔥挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 買來的羊雜已經焯過壹次水，清洗後瀝幹水分，加入花椒粉少許，料酒壹小勺、鹽少許腌30分鐘左右
4. 把鹽好的羊雜再焯壹次水後清洗幹凈瀝幹水分
5. 炒鍋先用生姜擦壹下，放豬油（色拉油）少許
6. 燒到5-6成熱時下蔥、姜爆鍋
7. 把爆鍋的姜蔥刨到鍋邊上，把鯽魚輕輕地攤在鍋裏，火不能太大，中火就行
8. 中途不要勤去翻動，直到壹面煎到呈金黃色後翻面，煎到兩面都呈金黃色
9. 把火開大，倒入2升左右的水，放入壹小勺料酒，5-6顆拍碎的胡椒
10. 蓋上鍋蓋讓它翻滾5分鐘左右，把火關小，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右
11. 用鍋鏟把已經煮熟的鯽魚鏟碎，放幾滴白醋，微火燉30分鐘左右（可略去）
12. 用細濾勺把鯽魚渣濾掉（可略去）
13. 把清洗好的羊雜放入燉鍋（砂鍋），把濾出的鯽魚湯倒入鍋裏，微火煲壹小時左右
14. 蘸料:羊雜的蘸料可以隨自己的口味，我個人比較喜歡白腐乳汁加豆腐乳為主料，加上香菜、蔥花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的還可以加壹點剁椒或剁的野山椒