二十四節氣飲食

篇壹：24節氣的飲食　　[立春]　　節氣含意：立春，是農歷傳統二十四中第壹個節氣，舊時縣令要鞭打春牛，意寓春耕開始，故也稱“打春”，飲食要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。　　當季食材：蜆子、水芹、蘿蔔、韭菜、春鯽、春筍。　　[雨水]　　節氣含意：雨水，此時冷暖氣團活動頻繁，有規律性的風雨交替，氣候由上年的幹旱冬季進入多雨的春季。春季飲食既要註意扶助陽氣，又要避免傷及脾胃。　　當季食材：韭菜、薺菜、豆苗、春筍、鹹肉。　　[驚蟄]　　節氣含意：驚蟄，這時氣溫回升較快，漸有春雷萌動，“驚蟄麥直，蛇蟲百腳開食”，大地復蘇，農家開始培育瓜蔬種苗。　　當季食材：塘鱧魚、刀魚、鱸魚、白魚。　　[春分]　　節氣含意：春分，這天晝夜長短平均，正當春季九十日之半，故稱“春分”，“春分麥起身，壹刻值千金”。楊柳青青、鷺飛草長、小麥拔節、油菜花香。　　當季食材：馬蘭頭、鱖魚、塘鱧魚、金花菜、枸杞頭。　　[清明]　　節氣含意：清明，“萬物生長到此時，皆清潔而明清，故為清明”。清明節是上墳祭祖的日子。習俗還有踏青、蕩秋千、踢蹴鞠、打馬球、　　插柳等。　　當季食材：藕、螺絲、鰣魚、河豚魚、香椿頭。　　[谷雨]　　節氣含意：谷雨，有“谷雨生百谷”的意思。這時田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，“春雨貴如油”。谷雨節氣以晴暖為主，但早晚仍時冷時熱，飲食起居應倍加呵護。