蒿子桿菜怎麽做好吃

蒿子桿菜做法：

壹、辣炒茼蒿肉絲

準備食材：茼蒿300克，豬肉150克，幹紅辣椒25克，大蒜4瓣，食鹽半小勺，生抽、料酒、雞精、水澱粉適量。

具體做法：

1、茼蒿摘洗幹凈後，控凈水分，切成段狀。

2、大蒜去皮，切成末備用；幹紅辣椒切成絲狀。

3、豬肉先切片，再改刀切成細絲，放入碗中，加入料酒和生抽腌澤15分鐘。

4、鍋中倒入食用油，油熱後先放入肉絲煸炒至變色，再下蒜末、紅辣椒絲爆香。

5、爆香後放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻，並炒至茼蒿段變軟。

6、變軟後用水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤即可。

二、茼蒿豆腐

準備食材：茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個，香菜、蔥花適量。

調料：1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。

具體做法：

1、茼蒿清洗幹凈後，用刀切成小粒備用。

2、豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。

3、將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入壹個雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。

4、鍋中倒入食用油，油熱後先放入蔥花爆香。

5、爆香後放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻後再加入少許清水，炒透。

6、炒透後，加入半小勺的味極鮮調味。

7、最後放上切好的香菜段，淋入香油，翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。

三、茼蒿麻汁豆幹

準備食材：茼蒿、豆腐幹各200克，大蒜3瓣，食鹽半小勺，生抽半湯匙，香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。

具體做法：

1、茼蒿摘洗幹凈後，放入燒開水的鍋中焯熟，撈出過涼水。

2、過涼後稍微控凈水分，切成段狀，放入盆中。

3、大蒜剝去皮，搗成泥狀備用。

4、豆腐幹放入沸水中焯壹下，切成絲狀，放入盛有茼蒿段的盆中。

5、然後加入食鹽、芝麻醬、生抽、香醋、雞精、蒜泥、香油拌勻即可。

四、粉蒸茼蒿

準備食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜適量，生抽1湯匙，香醋半湯匙，紅辣椒、香油、食用油適量。

具體做法：

1、茼蒿摘去長梗，留下上半部分教嫩的葉梗部分，清洗幹凈，晾幹水分。

2、將晾幹水分的茼蒿放入盆中，加入少許食用油拌勻，然後再分次倒入面粉攪拌均勻，使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、鍋中添入清水燒開，然後將蒸屜上鋪上籠布，放上裹滿面粉的茼蒿，均勻鋪好。

4、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘即可。

5、紅辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中備用。

6、另起鍋，鍋中倒入少許食用油燒熱後澆在盛有紅辣椒和大蒜的碗中，將其燙出香味。

7、然後再放入生抽、香醋、食鹽、香油拌勻制成味汁。

8、茼蒿蒸好後，裝入盤中，最後將調味汁澆在茼蒿上即可。

五、茼蒿桿炒臘肉

準備食材如下：茼蒿1把，臘肉3小塊，紅椒1個，食鹽適量，雞精少許，蒜4瓣，料酒適量，生抽少許。

具體做法如下：

臘肉蒸壹下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，鍋燒熱、鍋內做油，放入蒜片煸香，放入臘肉片，煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段，放入後烹入紹酒快速煸炒，放入鹽、雞精、生抽調味，放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗！