烤箱烤鴨的做法

壹、做法： 1、鴨半只，洗凈。切除頭頸、翅尖和腳掌部分。 2、把調味料A混合調勻，成為腌料。 3、把鴨子用腌料腌制1天。（用做面包的loafpan大小正合適）。多出來的腌料去掉渣滓，汁水留著待用。 4、調味料B中，取2tbsp的蜂蜜，加水調勻，加入老抽調勻。 5、在壹個較大的容器上放上網架，把鴨子放在上面，用燒開的水慢慢澆燙，直到鴨子的皮收縮，露出毛孔。 6、給鴨子刷上壹層蜂蜜老抽水，等到完全表面幹了以後再刷壹次。如此重復刷3、4次。放置壹邊，等鴨子完全風幹。 7、把剩余的腌料加入1tbsp的蜂蜜，再和剩余的分泌老抽水混合，作為烤制過程中的刷料。 8、在鴨子的翅膀、腿骨部分包上錫紙，放在網架上，下面襯壹個烤盤，鋪上錫紙。烤箱預熱到350oF，烤1小時左右，具體時間根據各自烤箱功率。每10－15分鐘取出來刷壹次刷料。最後拿走翅膀和腿部的錫紙，用400oF再烤10分鐘上色。取出稍冷卻後切片裝盤。 二、醬汁：烤鴨過程中滴落下來的油，取1/4cup，和調味料C混合，邊加熱邊攪拌，煮開後盛出。 三、餅： 1、面粉加適量的沸水，揉成壹個面團。醒10分鐘。 2、將面團切成壹個個小塊，取其中的兩份，滾圓壓扁。 3、在壹份面團的表面上塗油，蓋上另外壹份。 4、將兩份面團合在壹起搟成圓薄片。 5、中火把鍋加熱，不加油，直接放面餅，中間翻壹下面，烘到表面發白，中間有鼓起即可。取出後把兩張面餅分開。