咖啡起泡的常見問題及處理方法
咖啡畫是在原卡布奇諾或拿鐵上制作葉子或其他圖案的過程。關於咖啡開花的起源，其實從來沒有非常明確的文獻記載，只知道當時是在歐美國家。以下是我給大家帶來的常見問題和解決方法。歡迎閱讀。
1.手動擠奶機擠出的奶可以用來拉花嗎？
答案是肯定的。我們先來看看濃縮咖啡的簡單解構。濃縮咖啡有兩個基本特征，即上層是壹層類似咖啡的泡沫，下層是黑咖啡液體。這種咖啡可以用來做帶花的咖啡。然後我們要做的就是在咖啡杯裏註入30ml左右的黑咖啡，再倒入壹點牛奶泡沫，然後用勺子攪拌。表面的白色牛奶泡沫變成了“咖啡色泡沫”，它漂浮在黑咖啡上。接下來，我們可以用牛奶泡沫拉花。我已經試過n次了。哦，效果很好。但是用這種液體做出來的咖啡口感太淡，層次感強的花有局限性，只能嘗試，不提倡大眾化。當然，時不時這樣練練手也是好的。
2.為什麽奶泡不融合？
牛奶泡壹倒入濃縮液，就會立刻和咖啡融為壹體。不能像拉花大師視頻裏的奶泡壹樣浮在上面嗎？奶泡不夠，與牛奶混合不充分。我有時也這樣做。
3.我如何能很好地混合牛奶？
就是牛奶和奶泡，怎麽才能混合好，拉花的時候，掉下來不會全是白的？溫度...溫度很重要。打奶泡的時候，把空著的手放在花杯上，感受牛奶的溫度。當妳感到很熱的時候，妳的手不能再放在花罐子上了。繼續打，奶泡就硬了。硬泡沫看起來很硬。當妳把它倒入咖啡中時，它不會與咖啡混合，而是像蓬松的鮮奶油壹樣堆積在妳的咖啡上。再打久壹點，就會分層，90%是流動的奶，上面飄著壹層厚厚的硬奶泡蓋。當妳把它倒進咖啡時，牛奶會先從花杯裏流出來...所以溫度是把牛奶和泡沫混合好的關鍵。打完奶泡不能留太久，否則會分層。
4.怎樣才能做出很多質地細膩的奶泡？
關於如何做好奶泡，這裏有壹個傻瓜奶泡法，就是把壹半的牛奶倒入鋼杯中，讓蒸汽管垂直於牛奶的中心或者鋼杯的邊緣，然後讓蒸汽頭剛好接觸到牛奶的表面，然後把蒸汽開至1/2，不要動鋼杯，牛奶到50度時慢慢關閉，60度時關閉即可，最後溫度達到66度，以此類推。
5.做奶泡應該用什麽樣的意大利機器？
壹般機器裏有三孔、四孔、五孔的蒸汽頭。只要妳熟悉它們，妳就能做出好的奶泡。但是機器的蒸汽產量，蒸汽輸出的幹濕程度，氣孔的大小，對擠奶還是有影響的。
6.為什麽要練習用水做奶泡？
第壹，眾所周知，水是透明的，可以讓妳更清楚地看到漩渦是如何形成的。
二是可以更好的掌握不同孔的奶泡的玩法！第三，初學者要記得，當妳不能把牛奶泡打成細絲狀時，要用溫度計。如果不能更好的控制溫度，妳做的咖啡是不穩定的。也許妳十次打壹兩次奶泡，但那不是穩定的質量。
7.蒸汽擠奶和手工擠奶的區別。
首先，手工制作的奶泡是不能和機器的蒸汽相比的。蒸汽的細度使得奶泡非常細膩順滑，蒸汽的輻射面廣，所以奶泡會更加均勻，混合的很好。手打主要是通過濾網的小孔擠壓，奶泡比較濃。
8.怎麽用宜家買的電動打漿機打牛奶泡？
我自己做奶泡，感覺還不錯。電器是在宜家買的電動打漿機，9.9人民幣，步驟:在玻璃杯中加入1/3杯鮮奶，微波爐加熱45秒，在打漿機中攪拌1分鐘，使牛奶發泡。我按法式壓壺，濾出50毫升咖啡，直接從牛奶泡沫上方的中央倒入。可以看到咖啡逐漸和牛奶混合，白色的牛奶泡沫慢慢升起。
9.牛奶泡怎麽做？
方法壹:用奶泡鍋制作手工奶泡。
1.將牛奶倒入牛奶泡泡鍋，量不能超過牛奶泡泡鍋的1/2，否則制作牛奶泡泡時牛奶會溢出。
2.將牛奶加熱到60度左右，但不能超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。立正！蓋子和濾網不能直接加熱。(如果使冰牛奶起泡，將牛奶冷卻到5度以下。當然，不要把牛奶冰得太多以至於結冰。)
3.蓋上蓋子和濾網，快速抽動濾網，將空氣壓入牛奶中。抽搐的時候不壹定要壓到底，因為要把空氣抽進奶裏，所以作用在奶的表面就可以了；不需要太多次，輕輕抽動30次左右即可。
4.取下蓋子和濾網，用勺子刮去粗糙的奶泡，留下密密麻麻的熱(冰)奶泡。
方法2:用蒸汽奶泡機制奶泡。
先不要把蒸汽管放進牛奶裏，因為蒸汽管裏可能會有壹些冷凝水，所以先把前壹階段的蒸汽放掉壹些，順便把多余的水放掉。
將溫度計插入容器中，然後將蒸汽管斜插入牛奶中，打開蒸汽開關。
慢慢把蒸汽噴嘴的位置調整到離牛奶表面稍微遠壹點的位置，但千萬不要高於液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確時，妳會聽到穩定的“嘶嘶”聲，否則會很響或幾乎無聲。
牛奶泡沫充足的時候，可以把蒸汽管埋深壹點，讓蒸汽繼續加熱牛奶。最好把蒸汽管埋在壹個角度，剛好能讓牛奶旋轉。
當擴散達到60 -70度時，關閉蒸汽開關。
用濕抹布擦拭附著在蒸汽管上的牛奶，同時釋放壹股蒸汽，避免牛奶幹燥後難以清洗。
10.打奶泡的五大誤區
對於奶泡，有幾個誤區是我們應該了解的，這樣才能更好的理解奶泡。
第壹個誤區:用上下晃動的缸去除表面粗糙的泡沫。這是壹個很好的方法，但是很多朋友對這個方法有很強的依賴性。他們沒有做好奶泡，不是總結為什麽沒有做好，而是用這種方法來彌補。長此以往，就會產生依賴。在這裏我必須說，如果只是用這種方法去粗化泡沫，是沒有辦法提高奶泡技術的，也練不出拉花的高級技能。
第二個誤區:用勺子舀出表面的粗沫。這個方法是我最獨家的。雖然有些選手在比賽中使用了壹些方法，但我覺得這是因為他們的奶泡技術不夠，表面粗糙的泡沫太多，搖不動，只能舀。但是如果妳用類似的方法處理奶泡，請加強妳在打奶泡方面的蒸汽控制技術。
第三個誤區:把奶泡打起來後，放壹會兒。這種方法很討厭，是奶泡技術還沒有引進的表現。這樣會加劇奶泡的分層，熱奶和奶泡的融合很難完成。壹不註意就會變成牛奶和泡沫。整杯咖啡沒有平衡的味道。
第四個誤區:兩個拉花壇子倒下來的時候位置很高。本來的目的是融合，卻激起了更多的粗泡。
第五個誤區:奶泡打不好，怪蒸汽。筆者認為咖啡機的蒸汽壓力(鍋爐壓力)為0.8BAR，是打奶泡的好壓力。這個壓力很長，很容易理解牛奶起泡的原理，但是做壹杯牛奶泡大概需要13秒。哦，它沒有壓力來得快。如果氣壓是1.0或者1.1BAR，牛奶發泡的方式和方法會有所改變，但原理是壹樣的。(這壹點要排除蒸汽不純導致的“吐水”現象，汽缸抖動嚴重。如果出現這種現象，請排空蒸汽，然後再試壹次。)
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