鍋仔湯系列菜譜
鍋仔什錦
材料：油菜150克，玉米筍100克，胡蘿蔔150克，草菇、幹香菇、冬筍各100克
調料：鹽5克
鍋仔什錦的做法
1、將油菜、玉米筍、草菇洗凈；胡蘿蔔洗凈，切片；幹香菇洗凈，浸泡至軟，切塊；冬筍洗；，切。
2、小鍋中燒熱水，下入所有原料。
3、最後調入鹽，煮熟即可。
鍋仔湯粉肉丸燉白菜
食材
主料
大白菜
200g
包芯牛肉丸
150g
湯粉
200g
輔料
食油
適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
黑胡椒粉
適量
洋蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.大白菜除掉菜梗留葉子，洗凈撕小塊備用。
2.包芯牛肉丸每個切兩半備用。
3.湯粉用溫水泡發。
4.洋蔥。大蒜洗凈、切好備用。
5.鍋中油熱，爆香蔥蒜。
6.倒入大白菜葉，炒勻。
7.倒入牛肉丸，炒勻。
8.加入適量冷水。
9.加入鹽。
10.大火煮開，小火燉煮10分鐘。
11.加入老抽，炒勻。
12.倒入湯粉，燉煮5分鐘。
13.加入黑胡椒粉。
14.淋入生抽調味。
15.將粉丸白菜轉入鍋仔。
16.加入大蒜，調好味；帶酒精爐上桌食用。
小貼士
1、鍋仔可隨意選擇自己喜歡的蔬菜來做，可以久煮的食材更好。
2、喜歡吃辣椒可以加點。
3、包芯牛肉丸切開燉煮味道比較鮮美。
金銀釀豆腐鍋仔煲
原料：需要油豆腐八個，水豆腐壹塊（這個用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特別嫩的那種），肉餡壹兩多點，還需要白菜芯或娃娃菜幾根。小蔥兩三根，姜末少許。
準備工作：
1．水豆腐如果太厚就對半剖開，約兩厘米不超過三厘米厚，這樣容易入味。
2．用小勺在豆腐裏轉壹圈就能挖出個小洞，註意不要挖穿。
3．將挖出來的豆腐放入肉餡拌勻，從哪裏來到哪裏去，壹點不浪費 徽州人的餡裏常有豆腐。
金銀釀豆腐鍋仔煲的做法
1．肉餡裏加鹽，蠔油，蔥姜末順時針大力拌勻，因為有豆腐的加入，這個餡不會是硬硬的肉團。
2．油豆腐將頂端剪開，剪下的油豆腐碎塊也沒有浪費，都炒到當天的青菜裏了。
3．將肉餡填入兩種豆腐。
4．準備壹個碗汁，用到生抽，蠔油，鹽，糖和壹小碗高湯（沒有就用水）。
5．將白豆腐版用油先略煎壹下（這步可以省略，但煎下更香些）。
6．將白菜鋪在鍋仔底下，然後放上釀豆腐。
7．倒入調好的碗汁。
8-9．蓋上蓋子小火燜。
10．最後大火略收收汁就可以了。
白菜的營養價值
白菜四季常青，營養豐富，菜質鮮嫩，清爽可口，還具有壹定的藥用價值。白菜的營養價值：可預防動脈硬化或某些心血管疾病。白菜與姜、蔥壹起搗爛、炒熱，可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維，可通大便、防結腸癌。
豆腐飽吸湯汁，味道很好，喜歡吃辣的朋友也可以添加點辣醬，菜的調味完全可以根據自己喜歡來。
底下的白菜搶著吃 鍋子夠大的話不妨多放幾片。
特別提示：
底下鋪白菜壹舉兩得，既好吃入味又防沾鍋。還有這裏做過也同理。
那個銀豆腐我用的是嫩豆腐，所以煎還有挪動到鍋仔裏去的時候都要小心，新手可以換成北豆腐，也很好吃。
鍋仔子雞
鍋仔子雞的制作食材：
仔雞豆豉，味精，醬油和香油雞粉，洋蔥，本芹，生美片，大蒜片，高湯。
鍋仔子雞的做法詳細步驟
先把壹只小雞仔切塊，用豆豉、味精、壹點點醬油和香油雞粉腌制，再取壹只鍋加入洋蔥、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然後加雞塊和適量高湯，蓋上鍋蓋，放入酒精爐上桌。這道菜是邊燒邊吃，很有氣氛的。