泡椒鳳爪教程
1.準備鹵水材料:檸檬、胡蘿蔔、洋蔥、八角、香葉、花椒、姜片。
2.將雞爪在水中浸泡壹會兒，去除雜質。
3.雞爪洗凈，剪去腳趾，壹分為二。
4.鍋中加水，加入姜片、八角、香葉、胡椒粉、料酒、鹽。
5.水燒開後，放入雞爪。蓋上蓋子煮到水開，再煮3分鐘左右。(喜歡糯糯的鳳爪就多煮，喜歡Q的就少煮，看個人口味。)
6.煮好後用水沖洗，是為了去除雞爪表面的膠質，以免腌制時汁液渾濁。
7.把雞爪泡在冰水裏壹會兒，這樣雞爪就會咬碎牙齒。
8.將洗好的雞爪用涼開水洗凈，準備泡椒。
9.檸檬洗凈切成小塊，胡蘿蔔洗凈晾幹，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。將洋蔥切成段。加入雞爪拌勻，再加入少許糖拌勻。(加白糖是為了新鮮，不用多加)
10.取壹個大容器，放適量泡椒和湯壹起，泡椒的湯要能泡雞爪。
11.蓋上蓋子，冷藏過夜。
12.泡椒泡椒鳳爪，糟糕的鹵水的甜味中和了泡椒的沖味，所以辣度很適口，麻辣鮮甜，回味清香。