中國古代的什麽時候產生了四大菜系？

中國古代到清朝的時候產生了四大菜系，因為中國人講究並善於烹飪，早在春秋戰國時期，中國飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。