空心豆腐泡豆腐怎麽做？
豆腐泡怎麽炒？
1，泡豆，最好選擇當季的幹豆。
2.磨豆打漿:將大豆按照幹豆∶水= 1∶10的比例打漿，過濾得到細漿。
3.將果肉煮沸，將果肉煮沸至90度。
4.鹵水和豆泡脹粉的制備:鹵水原料制備完成後，按照10kg豆和50g豆泡脹粉的比例稱取豆泡脹粉，與鹵水原料混合，與水適當混合，鹵水隨鹵水原料壹起加入。
5.點漿，待煮好的細漿溫度降至80度左右時，將漿配好的鹽水加入細漿梅，點漿的速度要先快後慢，再多再少，直到豆腐開始沈澱。
6、蹲下，煮沸後不要動缸裏的豆漿，讓它自然沈澱豆腐。深蹲10分鐘左右。
7.蹲下後，試著把缸裏的水舀出來，把豆腐舀到模具裏。壓去水分，得到豆腐。
8.豆腐煎好後冷卻，切成需要的大小(壹般2cm×2cm)。待油鍋溫度120時，放入豆腐，輕輕翻動，煎約1分鐘，使豆腐表皮基本定型，取出晾涼。2.將油溫升至150，再將豆腐塊放入鍋中煎，並不斷翻動，使豆腐受熱均勻，直至油豆腐成型，表皮金黃有光澤，即可出鍋。