什麽是酸湯？

酸湯是壹種小吃。

酸湯是純正的滿族小吃，也是用玉米粉做的。其形狀、顏色與痱子相似，比痱子厚、淡。因為發酵後味道比痱子酸多了。現在這種酸湯不僅在滿族農家能吃到，在城裏的滿族風味餐館裏也能吃到。習慣了吃大魚大肉，突然吃酸湯，然後點小鹹菜或者蔬菜，真的沒錯。

？酸湯的由來:

相傳滿人入關後，留在關外的八旗子弟仍保持著遊牧民族的性質，缺糧仍是他們最大的敵人。康熙年間，韋小寶帶著建寧公主嫁給吳三桂的兒子，發現閩南有大片糯米，這是衛先生從未見過的。他驚呼“辣媽不開花，花全是紅胡子！”

魏Sir頓時興高采烈，和老農在玉米地邊上賭了三天三夜。最後，他通過作弊贏得了壹千英畝土地上的玉米。他馬上派人把贏來的玉米送回北京，獻給康熙。康熙以為在關外堅守基業的兄弟們還缺衣少食，就給了他們這些玉米，這就是東北種植玉米的開始。

有的滿族人把落水的青玉米稈掰下來，帶回家剝七八成熟的玉米粒。他們不知道怎麽弄幹，直接扔進壹個大泥缸裏存放。過了三五天，泥壇子的蓋子又被掀開了，壹股刺鼻的酸味陡然升起，我趕緊捂著鼻子往後退。

但氣味壹開始並沒有嗆到鼻子，而是壹股淡淡的香味讓口水從舌根溢出。小心翼翼地舀壹些出來，用清水漂壹下，揉成面團，放入沸騰的鍋裏。哎，味道什麽的不說了，先說說吧。這就是最早的酸湯的來源，最初是壹種破碎的玉米粒。經過發酵、酸化、糖化，變成了壹種特色食品。