電飯煲做好餅後，黃底和嫩蛋羹壹樣濕，感覺生疏。

方法壹:熟練的手動打蛋器。攪拌蛋黃糊時，用手動打蛋器，不要用刀具，註意不同方向的攪拌方法。。具體做法:先篩面粉，邊篩邊拌。首先篩壹半面粉，攪拌均勻，直到沒有顆粒。然後篩剩下的面粉，攪拌均勻。用手動攪拌器快速攪拌，顆粒就會被壓扁。但是要小心，不同方向攪拌，抄底。(壹般菜譜裏會教妳用扁勺攪拌。買了幾把切勺回來，還是結塊。沒有比手動打蛋器更好的了。試試就知道了)

方法二:先加水(牛奶、果汁)+糖+油+面粉+蛋黃。具體來說，先篩！將糖和油攪拌，加入面粉，加入蛋黃，先和部分蛋白攪拌均勻，用手動打蛋器快速攪拌，出現顆粒時壓平。(目前最常用的方法:在蛋黃中加入糖，直到顏色變淺，依次加入油，與水(牛奶、果汁)混合或攪拌均勻，然後篩入面粉，攪拌均勻。但這個真的不太好掌握，容易造成糖粒裹油，融化不完全，使成品餅的組織不細不軟。做了幾次都不滿意。如果妳有同樣的問題，試試這道菜。)

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