蔥蒜類蔬菜的市場發展前景如何？
蔥蒜類蔬菜的市場發展前景很好，因為這類蔬菜的食用價值很高，不僅含有多種營養成分，而且具有保健和藥用功效，越來越受到人們的重視，無論是在國內還是國際市場上都有很大的發展空間。
首先，這種蔬菜在我國人們的食用範圍很廣，可以生吃，也可以炒著吃，還可以腌制，國內消費量很大。以大蒜為例。目前我國大蒜種植面積約26萬公頃，大蒜產品年產量約50億公斤，包括青蒜、蒜黃、蒜薹、蒜頭等，大部分在國內消費，出口量僅占5.4%。韭菜、蔥、大蔥部分用作加工原料，大部分市場仍以國內消費為主。
洋蔥和大蒜產品的出口市場空間很大。據統計，2002年鮮蒜和凍蒜是第壹批出口量超過65438+萬噸的品種，其他鮮或凍蔬菜次之。鮮或凍蔥、小蔥、韭菜等蒜類蔬菜也陸續出口，出口鮮或凍韭菜等蒜類蔬菜、幹蔥、幹脫水蒜等蒜類蔬菜均價有所上漲，出口形勢很好。例如，中國大蒜產品的出口市場越來越大，世界大蒜產品的消費量每年平均以20%的速度增長，而中國大蒜的出口量在過去20年中以每年11570噸的速度增長，1993年達到3.2億公斤，創匯11億元。中國大蒜出口國家已發展到六大洲111個國家和地區。
蔥蒜類蔬菜的加工市場前景也很好。除冷藏、腌制、速凍、脫水外，大蒜、洋蔥還可以開發成多種深加工產品。比如大蒜可以開發成脫水蒜片、蒜粉、玉井蒜片、大蒜、蒜油、蒜酒、口服液、蒜汁飲料等系列保健品。大蒜藥用產品的開發包括大蒜素膠囊、蒜泥、大蒜糖漿、大蒜浸出液、大蒜液體註射劑等。，以及開發無臭蒜素沐浴露、護發生發水、保鮮防腐劑等等日化產品。洋蔥也可以加工成脫水洋蔥片，做成洋蔥膠囊，用洋蔥油提取。