曲米魚是愛魚的朋友壹定不能錯過的美味。
祁陽曲魚，又名曲米魚，是湖南祁陽漢族傳統名菜之壹，屬於湘菜。起源於祁陽縣白水鎮肖家村鎮。代代相傳，以純秘方腌制，色澤鮮紅，口感嫩滑，味道獨特，回味無窮，是當地人逢年過節走親訪友、宴請賓客、舉辦宴會的壓軸菜。紅曲是降血脂、降血壓的優良天然藥物，其衍生物還具有很強的抗氧化和抗癌作用。
所需材料:草魚、清酒米粉、辣椒粉、鹽、高度白酒。
鮮活的草魚，水庫魚最好，6斤以上的大魚最好，殺好，洗凈，不要用頭尾，取中間部分切成3-4CM的塊備用？
用56度白酒和鹽腌制5-8小時，冬季可腌制8-12小時。祁陽大師說，米酒或者料酒都不如白酒有效。
鹹魚洗凈後，與辣椒粉、清曲米粉拌勻。(怕辣的朋友可以不放或少放辣椒粉)
撒上茶籽油(如果沒有茶籽油，可以用其他植物油代替)。祁陽大師說茶籽油會讓清酒魚味更好，更香。
半小時後上桌，據說放了姜片。齊陽大師說姜是用來腥的。然後放入蒸籠蒸30-50分鐘(祁陽師傅說要多加水，以免幹涸)。清蒸魚味道鮮美，營養豐富。
出鍋蒸半小時，就可以夾到碗裏了。祁陽師傅說，放太久會粘鍋，夾不住。
齊陽大師說，曲玉肉質柔軟，色澤鮮紅，口感鮮嫩，味道獨特，回味無窮。清蒸曲魚味道鮮美，營養健康，好魚可以放心吃！瞿宇飛進妳的心裏！
紅曲米