如何炒帶魚不粘鍋不爛？
油炸帶魚的做法:
備用食材:帶魚800克，大蔥2根，鹽3克，生姜1片，玉米澱粉少許，料酒少許；
制作過程:第壹步，將帶魚段腹部的內臟和黑膜去掉，用清水沖洗幹凈，控水，蔥切成蔥花，姜切成粉，蔥花和姜與帶魚段放在壹起；
第二步，同時加入壹些鹽和白胡椒，倒入少許料酒，用手抓勻，使帶魚段和調料充分混合，腌制10分鐘；
第三步，準備壹個盤子，放入玉米澱粉備用，腌制帶魚後去掉蔥和姜，用廚房紙巾擦去帶魚表面的水，然後將帶魚段放入玉米澱粉中；
第四步，帶魚段表面塗上玉米澱粉，兩面塗上薄薄的壹層，鍋內加入食用油，油加熱至六成熱，放入加工好的帶魚段開始油炸；
第五步，將帶魚段慢慢煎至凝固，翻面，將帶魚段兩面煎至金黃色，取出，油鍋重新加熱，放入煎好的帶魚火中30秒，取出。