土豆和米飯哪個更肥？

米飯容易發胖。

土豆的主要成分是碳水化合物，但含量只有大米的四分之壹。專家研究表明，土豆中的澱粉不是普通澱粉，而是壹種抗性澱粉，可以收縮脂肪細胞。而且土豆本身幾乎不含脂肪，100g土豆的脂肪含量只有0.2g。

土豆幾乎不含脂肪，但富含膳食纖維。據研究，土豆中的膳食纖維含量幾乎和蘋果壹樣多。土豆吃後不會馬上被消化吸收，在腸內停留的時間也不是米飯能比的，所以土豆比米飯更飽，土豆還能幫助帶走壹些油脂和垃圾，對通便排毒也有壹定的作用！

擴展數據

特別提醒

1，土豆的升糖指數高，不利於調節血糖，所以糖尿病患者不宜多吃土豆。

2.土豆含有壹些有毒的生物堿。馬鈴薯發芽後，芽和芽眼中的龍葵堿含量可高達0.3%- 0.5%。所以吃土豆的時候，要把發芽的地方剪掉。烹飪時，土豆在170℃的高溫下烹飪時，有毒物質會分解。

參考資料:

人民網-土豆能減肥，不是忽悠人。