自制月餅餡
首先，冰鎮月餅
冰皮月餅是用糯米粉做的月餅。它們的顏色是白色的，味道是甜的，又軟又粘。方法也簡單，不用烤，蒸就行。與廣式、蘇式月餅相比，冰皮月餅的制作成功率更高。
具體制作方法:
1.準備食材:月餅皮、糯米粉50g、粘米粉35g、熟面條25g、食用油20ml、糖50g、煉乳10g、牛奶185g。月餅餡:豆沙適量。(食用油最好選擇玉米油，味道清淡。)
2.將月餅皮的所有材料壹起放入盆中。
3.充分攪拌所有材料，直到沒有顆粒。
4.將攪拌好的面糊過篩壹次。(這樣會讓面糊更細膩。)
5.面糊碗蓋上壹層保鮮膜，然後放入開水鍋中蒸20分鐘。(建議使用耐高溫保鮮膜。)
6.在蒸月餅皮的同時，往鍋裏放壹些幹糯米粉，小火煎壹下，包月餅的時候留壹會兒做幹粉。
7.月餅皮蒸好後，趁熱用筷子攪拌均勻。月餅皮面團冷卻後，放入保鮮袋中揉勻，然後放入冰箱冷藏半小時。
8.擠壹個月餅面團，包壹個餡兒，捏緊。表面貼壹層粉，然後放入模具中壓出花紋。準備好的月餅放在冰箱裏冷藏幾個小時後味道會更好。
第二，蛋奶酥
蛋奶酥的做法和蘇式月餅有很多相似之處。制成後，層次分明，酥脆可口，讓人百吃不厭。今年中秋節，喜歡的父母不妨試壹試。做好之後，簡單包裝壹下，作為特別的禮物送給親朋好友。
具體制作方法:
1，準備食材。食材主要分為油皮、面點、餡料三部分。
油皮:普通面粉105g，豬油35g，糖10g，水50ml。
酥脆:低筋面粉100g，豬油50g。
餡料:紅豆沙300g，鹹蛋黃10。裝飾:蛋黃1，芝麻少許。
2.將油皮的所有材料放入盆中。和表面光滑面團。然後蓋上保鮮膜，醒神30分鐘。同理，將面點的所有材料放入盆中揉成光滑的面團，醒發30分鐘。
3.將蛋黃浸泡在食用油中，然後放入烤盤，放入預熱好的烤箱，180度烤5分鐘。最後拿出來晾涼。將油皮和糕點分別分成10份大小相等的小劑量。
4.取壹張油皮壓平，將面點放進去包好。全部包好，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。拿壹塊面團，把它卷成條狀。壹端卷起。全部搟好後，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。拿壹個面卷，搟第二遍再卷起來。蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
5.將豆沙餡分成10塊，每塊30g。拿壹個豆瓣醬，壓扁，把蛋黃包在壹起。拿壹個面團卷，兩端彎曲。擠壹擠，再卷開。把餡料放在餅皮裏，包起來。
6、全部包起來。然後在表面刷壹層蛋黃液，撒幾粒芝麻，放入預熱好的烤箱，180度烤25分鐘。