高成功率琥珀糖的做法步驟圖，怎麽做好吃
步驟 1
很多人琥珀糖做失敗原因,其實不是個人操作問題!是瓊脂選擇不對!瓊脂強度是有區分的,如果用幹的瓊脂條,沒問題, 都能用,但是麻煩,要泡很久,所以很多人買粉!問題來了,妳們買錯了!淘寶客服都會告訴妳可以做,做不好是妳做錯了,其實是瓊脂本身問題,不能用白色粉末的,哪種是做果凍的,必須用強度高, 達到10000a,黃色的瓊脂粉!我這個淘寶買的,大家找著買!絕對沒問題!
步驟 2
幹凈的鍋!妳問我啥鍋,奶鍋,盆,不甜沾都可以,別太大就行,除非做很多!加入5克瓊脂粉
步驟 3
再加入200克冷開水,自來水也行!要燒開的
步驟 4
擡火上去,小火加熱,壹直不停攪拌,不要太用力,輕輕的,時不時刮下鍋邊,用矽膠刮刀
步驟 5
攪拌到瓊脂完全溶解,如果不知道溶解沒,就冒泡了再攪拌十幾秒就可以了!壹次性倒入360克糖,立刻繼續攪拌
步驟 6
攪拌到糖溶解,持續小火,壹直到刮刀拿起來糖水最後有小細線,用手摸下,有點濃稠,沾手!不要像熬糖漿那樣,熬到天荒地老,比果汁濃點就可以,就是刮刀最開始滴下很多,最後會啦很細!這時候也許沸騰壹會了,也許剛沸騰,和火大小有關,不用糾結,狀態對了立刻關火,擡到桌面攪拌幾下
步驟 7
液體表面有些氣泡,強迫癥可以過濾下, 找個奈熱杯子,盤子,鍋,盆都可以,裝進去,別用平的盤子,它畢竟會流動!
步驟 8
還可以倒在矽膠模子裏面,做成各種形狀或者棒棒糖!
步驟 9
然後牙簽調色,要用膏狀,不要用液體, 色粉!色粉暈不開!液體不用說了吧!很好調色的,牙簽進去晃幾下,可以多甜幾個,可以互相暈染!然後放進冷凍室!就是凍冰櫃那壹層,不是蔬菜那層,凍壹個小時!也可以室溫放2-3小時!等它凝固,變成果凍狀態
步驟 10
凝固後用手撕,刀切,都可以!手撕的更接近寶石切面!室溫下!冬天南方估計周風幹!北方估計4天吧!我用風幹機 55度,18小時就風幹啦!當然,和撕的大小也有關!