棗泥酥月餅的自制方法
1.材料:油皮，普通面粉225g，豬油80g，細糖45g，清水90g，棗泥餡，表面蛋液，表面撒黑芝麻，面點少許，蛋糕粉180g，豬油90g。
2.將油皮料和糕點料分別放入大碗中。
3.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛壹小時。
4.松弛的面皮和酥皮放在揉面墊上。
5.分別稱取並分成24份。
6.取壹個油膩膩的面團，壓平，再取壹個糕點放在上面。
7、密封，裹緊。
8.依次分別包好24張油皮和油酥，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
9.取壹個面團，壓平，從中間上下卷，卷成條狀。
10，從上到下滾。
11.依次處理所有面團，搟成面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
12，拿壹個面卷。
13，壓平，卷成條狀，不要反復卷。
14，從上到下滾。
15.依次處理好所有的面卷，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
16.取壹個面團卷，壓平，搟成近似圓形。
17，取適量棗泥餡放在皮子中間。
18，用鉗口把外殼磨圓。
19，捏緊。
20.稍微整形，把它變成壹個小球，依次處理所有的卷和餡。
21，壹盤12棗泥脆皮月餅，表面有壹層蛋液，表面有壹點黑芝麻。預熱烤箱到190度。
22、入預熱烤箱中層，190度，25分鐘左右，表面微黃，餅體膨脹。
23.從爐中取出，徹底冷卻後裝箱保存。
24、切壹個，皮脆餡多。