香辣鳳爪怎麽做好吃，香辣鳳爪的家常做法

[香辣鳳爪]

食材明細:鮮的鳳爪500克,食用油（炸鳳爪用）150克,姜片15克,大蔥段20克,花椒8粒,蠔油10克,豆豉辣醬25克,幹辣椒4個,料酒15克,白糖5克,老抽15克,食鹽3克,食用油（炸鳳爪用）150克

香辣鳳爪的做法步驟

1.將鳳爪洗凈，剪去指甲，放入煮鍋內焯燙壹下撈出控幹水份（涼水下入鳳爪）；?

2.炒鍋內倒入食用油，油溫五成熱，放入控幹水份的鳳爪（如果沒有控幹水份，可以用廚房紙擦幹鳳爪表面）炸至鳳爪表皮出現皺褶後撈出，待用。?

3.炒鍋裏留些底油，放入蔥段、姜片、花椒、豆豉辣醬煸炒出香味；?

4.再倒入壹大碗熱水，再加入料酒、老抽、蠔油、白糖、食鹽，幹辣椒調好燉鳳爪的湯汁；?

5.放入炸好的鳳爪，大火燒開後，轉小火燉至鳳爪軟爛，湯汁收濃即可關火。

小竅門

將鳳爪炸制壹下鳳爪表皮變幹，在燉制時鳳爪很容易吸收湯汁易入味。

使用的廚具：炒鍋