水發蹄筋怎麽燒好吃
紅燒蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。
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做法：1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗幹凈。
2、做壹鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、姜、大料、壹瓶蓋白酒。
3、水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。
4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。
5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘後壓力鍋放氣（這個步驟我重復做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）
6、發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。
8、再放入開水中焯壹下，水開後即可盛出，瀝水。
9、鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入蔥段煸香。
10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入適量醬油翻炒均勻。
12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋後轉小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。30分鐘以後轉大火收汁，這樣壹盤紅燒蹄筋就做好了。