毛筍好還是雷筍好？

1. 開胃健脾：

竹筍含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病癥；

2. 寬胸利膈、通腸排便： 竹筍

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；

3. 開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有壹定的預防作用；

4. 增強機體免疫力；

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。 [編輯本段]〖適合人群〗壹般人群均可食用。

1. 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；

2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃。 [編輯本段]〖食療作用〗竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；

主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。 [編輯本段]〖做法指導〗1. 竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

2. 竹筍壹年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之壹。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

3. 竹筍既可以鮮食，也可以加工成幹制品或罐頭。

4. 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

5. 鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。 [2]

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