學會在家做幾種簡單又好吃的油炸食品。
首先，幹炸肉丸
材料:豬肉300g，杏鮑菇100g，花生油半壺，鹽1/2茶匙，蔥1片，姜1片，澱粉1小碗，雞蛋2個。
1.香菇洗凈，提前泡發，豬肉洗凈，先切成小塊，再剁細；
2.將蔥、姜剁成細粉，將水發香菇晾幹，剁成細粉。將上述原料混合，加入雞蛋、澱粉、料酒、鹽、味精、醬油、香油攪拌均勻；
3.將準備好的肉餡擠成同樣大小的肉丸，取油鍋，待油七八成熱時，放入肉丸，中火煎熟；
4.當肉丸變成金黃色時，取出控油盤。
第二，炸雞柳
材料:雞柳200克，色拉油適量。
1，取適量冷凍雞柳，空煎鍋備用；
2.選擇200℃的油炸溫度，直接將冷凍好的雞柳(不需要提前解凍)放入空氣炸鍋的炸籃中，設定油炸時間為15-20分鐘(根據雞柳大小調整油炸時間)；
3.煎到10分鐘時，拉出煎筐，在雞柳表面刷或噴壹次油，煎完時間後取出食用(刷油時不用關機，只需拉出煎筐即可)。
第三，水果春卷
材料:雜果1罐，春卷2個，沙拉醬30g，植物油30g。
1.將雜果罐頭中的汁液濾出，放入碗中備用。將沙拉醬倒入碗中，攪拌均勻。
2.取壹片春卷皮攤平，用勺子舀取適量果肉，倒入適量植物油，將春卷煎至兩面金黃。
3.把鍋裏的油倒出來，放在盤子裏。用沙拉醬裝飾表面。
四、薯片盒
材料:茄子(紫皮，長)1g，豬肉餡10g，小麥粉10g，雞蛋1g，生粉20g，鹽1g，蔥3g，姜3g，料酒10ml。
1.肉末中加入臘肉調料，攪拌均勻，朝壹個方向攪拌至變稠；
2.將面粉、生粉、五香粉混合在面糊中，敲入1雞蛋攪拌均勻；
3.根據面糊，加入少許水，攪拌至糊狀；
4.茄子洗凈，切成1cm左右的塊，然後在茄子片中間橫著切，不要切掉，把肉塞在茄子片中間(不要太滿，以免炒的時候漏出來)；
5、將番茄盒放入面糊中均勻包裹四周；
6.鍋內倒入足量的食用油，加熱至七成熱，放入有面糊的番茄盒中，小火煎至表面金黃即可。將炸好的番茄盒放在廚房紙巾上，吸掉多余的油。可以根據個人喜好蘸番茄醬或者其他醬料。
五、自制油條
材料:高筋面粉400g，酵母粉4g，雞蛋1個，小蘇打4g，鹽4g，水230ml，糖20g，植物油800ml
1.將酵母粉放入170 ml溫水中，攪拌均勻，靜置幾分鐘溶解，將高筋面粉倒入盆中，加入糖和20 ml植物油，然後敲入雞蛋；
2.用筷子攪拌均勻，將步驟1溶解的酵母水倒入面粉中，攪拌均勻的同時倒入棉絮狀；
3.然後用手反復揉成光滑的面團(此時面團略硬，沒關系)，蓋上濕紗布或蓋子，放在溫暖的地方發酵2小時左右。
4.當面團發酵到發酵前體積的兩倍時，說明已經發酵好了。將小蘇打和鹽放入小碗中，倒入60 ml溫水攪拌均勻使其溶解；
5.然後用手蘸蘇打鹽水揉入發酵好的面團中數次，直到蘇打鹽水全部揉入面團中，再揉面團至表面光滑，這時面團就軟了；
6.蓋上面團，再次發酵至兩倍大，用小刷子在案板上刷壹層植物油；
7.取出第二次發酵好的面團，放在塗油的案板上揉勻(面團吸油後會變軟)，再稍微放松壹會兒；
8.然後搟成厚度約0.5厘米的長方形面片，切成寬約2厘米的條狀；
9.將面條對折，用筷子壓在中間，然後夾住面條的兩端，稍微拉長，然後靜置20分鐘；
10，鍋裏放植物油，大火加熱，放入炸好的油條，用筷子翻動，炸至油條表面金黃，取出瀝幹油。
六、椒鹽裏脊
材料:豬裏脊肉250g，澱粉100g，鹽11g，蔥5g，姜5g，胡椒粉10g，料酒1g，糖1g，辣椒粉5g，白芝麻65438。
1，將椒鹽粒放入鍋中用小火翻炒至鹽微微變黃，辣椒幹香，加入辣椒粉再次翻炒(或加點孜然粉)關火；
2.將炒好的鹽和胡椒粉倒在案板上，加入壹些熟白芝麻，用搟面杖搟成細粉，再加入壹些熟芝麻和少許糖拌勻。
3.把裏脊肉切成1.5 cm厚的大塊，然後用刀背壹片壹片輕輕拍，拍松就行，不留刀口，會讓裏脊肉更軟；
4.裏脊肉切成小條，放入大碗中，加入蔥、姜、料酒和1g鹽，腌制片刻；
5.將幹澱粉放入碗中，然後加入清水攪拌成澱粉水(也可以用手捏壹點發酵粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆)，然後靜置10分鐘讓澱粉沈澱。
6.把沈澱澱粉水表面的清水倒掉，然後抓勻。挑出肉條中的姜蔥段，然後加入澱粉糊抓勻；
7.把油燒到七成熱，肉條放進去馬上就能浮起來。將肉條壹根根放入鍋中，煎至顏色稍變，取出。這時，鍋裏的油會隨著水發出爆裂聲。等水聲沒了，再把肉條倒進去煎半分鐘取出；
8.將炸好的肉條放入盆中，撒上鹽和胡椒粉。雙手握住盆邊，上下翻轉。用鹽和胡椒把肉條粘上就行了。
七、肉香藕盒
材料:1碗豬肉餡、1根蓮藕、1個雞蛋、1/2茶匙鹽、1段蔥、1片姜、1/2湯匙料酒、1茶匙香油。
1.將肉餡與鹽、香油、五香粉、十三香、蔥花和姜末混合。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，然後從中間切，但不要切到底；
2.將切片的蓮藕打開，把肉放在中間，在另壹個碗裏倒入少許面粉和澱粉，打壹個雞蛋，加入少許啤酒攪拌成糊狀，以筷子自然流動的狀態為準；
3.將肉餡蓮藕夾均勻抹上澱粉糊，放入油鍋炸熟。
八、椒鹽小黃魚
材料:黃花魚400g，胡椒粉適量，1茶匙鹽和胡椒粉，檸檬汁適量，植物油3湯匙。
1.去鱗小黃魚，去內臟洗凈，用花椒粒、鹽、料酒、少許檸檬腌制15分鐘；
2.炸前瀝幹水分，鍋中註入植物油，熱鍋熱油(壹定要記住這是保證炸魚不破的竅門)，中小火炸鹹魚至壹面定型；
3、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒上鹽和胡椒粉。
九、薯條
材料:1個土豆，10g番茄醬，200ml植物油。
1.將壹個土豆洗凈，去皮切成片，然後切成長條，用冷水洗凈。
2、洗幾次，壹定要洗去澱粉水，再拿出來，另外準備壹個鍋，加水。
3.將鍋裏的水燒開，將薯片焯壹分鐘左右。
4.將煮好的土豆用冷水浸泡，放涼，然後放入保鮮袋冷凍(如果批量油炸，請分批放入保鮮袋，油炸時放回室溫，再油炸。或者可以用保鮮膜把薯片壹片壹片的鋪在冰櫃裏，凍硬，然後用保鮮膜綁好，這樣拿出來就不會粘了。
5.鍋裏燒熱油，放入薯條，煎至表面金黃。蘸番茄醬吃(炒的時候控制油溫，因為土豆含水量高，所以炒之前請用廚房紙巾把水瀝幹，炒的時候註意。讓孩子遠離，不要自己受傷)。
十、炸蝦
材料:蝦300g，雞蛋1個，面包糠50g，小麥粉30g，鹽1小勺，料酒1小勺，植物油30g，白胡椒粉5g；
1，鮮蝦備用，雞蛋和面包屑備用；
2.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，然後在蝦肚上輕劃幾刀，再將蝦背朝上放在案板上，用手輕壓蝦身，使蝦筋斷裂，這樣煎的時候蝦就不會彎曲；
3.將處理好的蝦放入容器中，撒上少許鹽、白胡椒粉和壹勺料酒腌制，然後將腌制好的蝦依次用面粉、蛋液和面包糠包裹；
4、鍋裏放植物油，油熱後放入蝦仁，最後炸至金黃色，撈出裝盤，配上自己喜歡的蘸醬即可食用。