200g油有多少卡路裏？
200g食用油的熱量為1600-1800大卡。每100g為800-900大卡，主要是花生油、葵花油、大豆油、芝麻油、橄欖油、豬油、黃油、羊油、玉米油。
食用油是高熱量食物，含有高膽固醇和脂肪酸。食用油的日常食用量要嚴格控制。壹般情況下，每人每天食用油脂的攝入量應控制在20克以內。同時也要控制不吃油炸食品，少吃動物內臟，防止心腦血管疾病和肥胖。
食用油的功能
在烹飪過程中，油脂被廣泛用作傳熱介質。由於油脂燃點高，加熱可以加快烹飪速度，縮短食物的烹飪時間，保持原料鮮嫩。適當控制加熱時間和油溫，還能使菜肴酥脆、松脆，所以常用於炒菜。
油脂可以使菜肴呈現不同的顏色。制作掛盤、定盤時，煎或炒的菜因油溫不同，可呈現白色、金黃色、深紅色等不同顏色。油的溫度可以比水或蒸汽高1倍，能迅速驅散原料表面和內部的水分，油分子滲入原料內部，使菜肴散發誘人的芳香氣味，從而提高菜肴的風味。
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