紅燒魚頭怎麽做？
改良泡椒魚頭做法
壹、原料：
魚頭：大頭魚的頭，越大越好，縱向劈成兩半。特點：過癮！
野山椒，超市裏或者副食店裏都有賣的那種玻璃瓶子的。特點：便宜，好買。
紅辣醬，也是超市裏或者副食店裏都有賣的那種玻璃瓶子的，註意要什麽口味都不帶的！老幹媽，阿香婆壹類嚴格禁用。特點：也是便宜，好買。(也的特點是可以與野山椒壹起買）
香油：芝麻油。壹點點就夠。
土豆：切成不超過1.5厘米見方備用（不懶的話就去皮），小土豆四個，大的壹到兩個，做完以後比魚還好吃！
胡椒粉：別買假的。
壹個沙鍋：（用南方煲湯的煲更好），沒有沙鍋的話，有壹個大圓形的帶蓋子大塑料盒子也可以（微波爐帶的）；如果也沒有就要有壹個蒸鍋和壹個湯碗，這些器具主要是為了那個大魚頭，如果也沒有就買小魚頭，用小器具，不大好玩。
雞精：太太牌的就可以，可以讓妳太太去買。（不過別說太太牌，否則她會連太太口服液壹起買回來！）
鹽：有點就行。
料酒：隨便，有小半碗就可以。
蔥：大蔥最好，要蔥白。（南方的小香蔥趁早別用，味道太淡，騙人的東西），剁碎，數量男人的壹大把。
姜：幹了的，長毛了的不要，去皮，剁碎，數量男人的壹大把。
做法：
把沙鍋洗凈放在爐子上,把土豆塊鋪在底下。
把魚頭放在土豆上面。
拿壹個大腕：放三小勺雞精，放半小勺鹽（口輕的可以不放，因為紅辣醬裏有鹽），蔥、姜、紅辣醬三大勺，料酒小半碗（別放太多），野山椒瓶子裏面的水放三分之壹或者二分之壹，野山椒弄三分之壹剁碎去梗放入，胡椒粉放壹小勺，我想想還有什麽準備了的沒有放....哦，對了還有香油，放壹點點就可以。然後把這壹大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均勻了，顏色方面應該是綠色，黃色和紅色三種顆粒，用壹根筷子或勺子輔助慢慢的鋪倒在沙鍋的魚頭上面，就是將佐料蓋在魚頭上面。
蓋上蓋子，大火10分鐘，之後最小火20分鐘。
等妳聞到香味忍不住的時候就可以吃了。
說明：如果沒有沙鍋或者湯煲的話，用塑料盒蓋上蓋子裝了放在蒸鍋上蒸也可以，放在微波爐裏波也可以，時間自己把握，後面的器具做完土豆的效果會差壹點點。