白菜是什麽？
甘藍
概述:甘藍(Brassinca oleracea var.capitata)又名白菜、甘藍、甘藍、甘藍。十字花科，蕓苔屬的壹個變種，可以形成葉球，是壹年生或二年生草本植物。以葉球為食，可炒、可煮、可涼拌、可腌制、可曬幹。世界各地廣泛栽培，是歐美主要蔬菜，中國各地均有栽培。如果選擇合適的品種分期播種收獲，壹年四季都可以供應。
特點:主根不發達，須根多，主要分布在30 cm深的土層中，吸水、吸肥、抗旱、防潮能力強。營養生長期莖短而粗，開花時莖高。葉片各期變化明顯，基生葉和幼葉有葉柄，蓮座期葉片有翅，葉柄不明顯。白菜為總狀花序，異花授粉作物，應防止種間雜交，自然隔離在2000米以上。果實為莢果，成熟時容易開裂，收獲過晚容易掉籽。種子的千粒重為3-4克。
品種:白菜只是白菜的壹個品種。除了葉用白菜，還有不結球的羽衣甘藍。在卷心菜中，有葉子會收縮，這種葉子被稱為皺巴巴的卷心菜。有紅色卷心菜，因為它們的葉子是紫色的，它們被稱為球芽甘藍，因為它們的葉子很小，由葉腋中的側芽形成。這些白菜雖然顏色、鱗莖大小、葉片光滑程度不同，但都是葉用白菜，栽培技術和普通白菜差不多。在普通白菜中，根據葉球形狀可分為平頭、圓頭、尖頭三類，根據成熟度可分為早熟、中熟、晚熟三類。江淮流域主要品種有馮春、夏光、陳蘇1號、呈貢大坪頭、京豐1號、豐丸、黑葉平頭、京春。