妳想用錫紙加熱烤羊排嗎？
1
妳想要錫紙包的烤羊排嗎？
烤羊排可以用錫紙包起來。
用錫紙把羊排包起來，可以保證烤的時候水分不會流失。最後打開錫紙，用大火上色，可以使外表更加酥脆，使外面吃起來又香又有嚼勁，裏面卻依然鮮嫩多汁，美味可口。所以喜歡這個口味的烤羊排建議用錫紙包好。如果喜歡幹柴的緊實口感，就不用錫紙包了。
2
錫紙烤羊排的做法
配料:羊排、蔥、姜、紅酒、孜然燒烤醬、孜然粉。(如果沒有孜然烤肉醬，可以用甜面醬+咖喱粉+孜然粉+鹽+糖自己做。)
練習:
1.羊排洗凈，將羊排、蔥、姜片、紅酒、孜然烤肉醬放入保鮮袋中，拌勻，腌制幾個小時入味；(最好先在冰箱裏腌制壹晚，第二天再烤。用保鮮袋腌制也很方便。在鹵制的過程中，可以通過保鮮袋對羊排進行多次按摩，使其更加美味。)
2.烤箱提前預熱到180度，在腌好的羊排上放壹張錫紙，把蔥白和姜片壹起包起來。把錫紙包緊放在烤架上，先用180度烤50分鐘；
3.然後取出羊排，打開錫紙，抹上壹層殘留的鹵汁，撒上孜然粉，用200火繼續烘烤上色。
三
錫紙在燒烤中的作用
首先是防止食物粘在烤盤上。
第二是防止食物變臟。
三是方便刷烤盤。
第四，有些食物是用調料烤的，餡料用錫紙包著，怕散了。
五是防止失水，保持鮮嫩。羊肉本身就是壹種溫補的食物，受到很多人的喜歡，而烤制的方式更是將它的風味發揮到了極致。
其實不同的制作方法都有自己獨特的風味。接下來詳細講解烤羊腿或者羊排，對比這兩種不用錫紙包裹的方式的優勢。可以根據自己喜歡的口味來選擇。
烘烤時用錫紙包裹的優點:
1，更好的保持水分和油脂。
錫箔紙的密封性更好，可以更好的鎖住水分和油脂，避免食材變幹變硬，口感更軟嫩。
2，更衛生，更容易打理。
用錫紙包裹可以讓食材在烘焙過程中壹直保持幹凈。如果餐盤是烤的，還可以防止羊肉粘在餐盤上，更方便後期護理。
不用錫紙包裹烘焙的優點:
1，更好的保持了風味和特色。
烤羊腿或羊排是內蒙古的特色食品。正宗的做法是直接在戶外的火上烤，享受烤的時候油滴落在火上的視覺美感，所以獨創的方式更好的保持了這道菜的特色。
2、口味更加豐富多樣。
不包錫紙的做法會考驗制作的技術。如果在室外，最好掌握好溫度，如果用烤箱，最好掌握好時間。壹般烤的時候外皮比較硬，比較有嚼勁，裏面的皮略嫩，口感變化比較明顯。
其實無論哪種做法都有自己的特點，可以根據不同的環境和喜歡的口味來選擇。相信好吃的有自己的特色，但也會被大家喜歡。