尋找酸豆的氣泡法

1，鍋中放水，放入胡椒粉和鹽燒開，放涼。豆子適量，洗凈切段，用廚巾浸濕或完全晾幹(如果有大壇子，可將整顆豆子淹沒)；

2.將泡菜壇子洗凈晾幹。把辣椒鹽水和豆子放進罐子裏。水不要流過豆子，但是不要灌滿。盡量占據3/4的壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡辣的可以放點幹辣椒。最後用清水封住壇口，放在陰涼通風處4-5天。

3.吃的時候加入肉末和蒜末，炒熟。因為是夏天，泡菜還是短時間腌制比較好，時間長了會爛掉。