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用黃油或橄欖油煎牛排。妳用黃油或色拉油煎牛排,對嗎?

1.牛排是用黃油或色拉油煎的。牛排油要求煙點高,本身香味不重。防油香味掩蓋了牛排本身的香味。橄欖油是典型的低沸點油。在黃油和牛奶的風味中,壹般用於最後的調味,所以不使用黃油和橄欖油。

2.用紙巾擦幹牛排表面,在表面抹壹層香油,蓋上蓋子,放回冰箱。油炸前半小時左右,從冰箱中取出,放置10分鐘。用紙巾擦幹牛排表面的香油,撒上鹽和黑胡椒20分鐘,用紙巾輕輕吸幹表面的水分。開大火,煎鍋熱油,把牛瀝幹,煎到喜歡火候。