焦糖布丁烤箱的實踐焦糖布丁烤箱介紹
1，材料:1/2杯牛奶，1/2杯淡奶油，4個常溫雞蛋，1/3杯糖，適量香草精油。
2.先把烤箱預熱到140°C ~ 150°C。
3.在壹個小鍋裏放75克糖，煮到成漿狀。可以用小勺把鍋中央的糖輕輕推到鍋的四周，讓糖均勻受熱融化。不要攪拌。此時將準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄壹層。
4.將整個雞蛋和蛋黃打入大碗中，加入65g糖打碎雞蛋。
5.將15g糖放入400ml牛奶中，另起鍋用小火煮至差不多開。關火，滴幾滴香草香精，稍微攪拌。牛奶的溫度不能太高。將煮好的牛奶分幾次倒入打好的蛋液中，然後用面粉篩過濾出奶皮和泡沫。過濾後烤出來的布丁會很滑。
6.將過濾後的布丁蛋液倒入模具中，然後用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細沫。
7.在預熱好的烤盤裏倒入50左右的熱水，將模具放在上面20~30分鐘左右後，用錫紙覆蓋表面。
8.冰箱冷藏4-5小時。脫模時，用小勺輕輕按壓布丁周圍的圓圈，使布丁與模具分離，然後用熱水浸泡幾分鐘即可脫模。